Die Schale der Limetten abreiben, den Saft auspressen und die Limettenschale mit 50 g Zucker vermischen. Die Eigelbe in eine Schüssel geben und aufschlagen.

Die übrigen 150 g Zucker mit 50 ml Wasser aufkochen und bei mäßiger Hitze weiterkochen, bis die Zuckerlösung sämig wird. Dann noch warm zu den Eigelben geben und kräftig aufschlagen.

Dann die Schüssel in Eiswasser stellen und mit einem Schneebesen so lange schla­gen, bis die Masse kalt ist. Die Limettenschale, Limettensaft und Gin unterrühren. Den GAZi Joghurt nach und nach unterrühren und zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben.

Das Parfait in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Form füllen und mindestens sechs Stunden, am besten über Nacht, einfrieren lassen.

Die Erdbeeren putzen und vierteln. In einer Pfanne einen Esslöffel Rohrzucker karamellisieren, Butterflocken dazugeben und schmelzen lassen. Die Pfefferkörnerund die Erdbeeren in die Pfanne geben, durchschwenken, mit Grand Marnier ablöschen und flambieren.