Die Pinienkerne auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen, im vorgeheizten Backofen bei 150 °C Ober- und Unterhitze acht Minuten rösten und herausnehmen.
Inzwischen den GAZi Kashkaval in eine Schüssel reiben, mit der Sahne vermengen und mit etwas Muskatnuss würzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech vier Häufchen der Masse setzen und rund glattstreichen. Die Pinienkerne darüber streuen und die Hippen im vorgeheizten Backofen bei 150 °C Ober- und Unterhitze etwa zehn bis fünfzehn Minuten backen.
Die Hippen noch heiß über vier gestürzte Tassen legen und erkalten lassen. Heiß aus dem Ofen sind die Hippen noch gut formbar, sobald sie erkalten, werden sie fest.
Für das Himbeerdressing die Gemüsebrühe aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Honig würzen. Weißweinessig, Olivenöl und die Himbeeren dazugeben, durchrühren und würzig abschmecken.
Den Feldsalat putzen, gründlich waschen, trockenschleudern und mit dem Himbeerdressing anmachen. Die Kashkaval-Pinienkern-Hippen auf Teller stellen und den Feldsalat mit dem Himbeerdressing dekorativ dazu anrichten.