Den Backofen auf 250°C vorheizen und ein Backblech mit Alufolie auslegen. Die Auberginen waschen, mit einer Gabel mehrmals einstechen, nass auf das Blech legen und im Ofen bei 220°C etwa 45 – 60 Minuten backen, bis sie weich sind.

Auberginen herausnehmen und vom Stiel abwärts schälen. Das Fruchtfleisch in den Mixer geben und mit dem Saft der Zitrone beträufeln. Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Zusammen mit dem Olivenöl und dem leckeren GAZi Ziegenkäse in den Mixer geben. Alles gut pürieren.

Salzen und mit Petersilie dekorieren.

Guten Appetit!