FÜR DIESES REZEPT KANNST DU AUCH JEDE ANDERE GRILLKÄSE-SORTE VERWENDEN –
DA IST FÜR JEDEN GESCHMACK ETWAS DABEI!

• für die Rote Bete Hirse

  250 g	Hirse
  300 ml	rote Beete Saft
  200 ml	Wasser
  1 TL	Salz
  2 TL	Gemüsebrühepulver
  4 EL	Olivenöl

  für Zitronen-Vinaigrette

  1	Biozitrone, davon der Saft
  1 TL	Ahornsirup
  1 TL	Senf
  1/2 TL	Ras el Hanout
  100 ml	Olivenöl
  	Salz & Pfeffer
  	zum Abschmecken

  

• 

  zum Anrichten

  1	GAZİ Halloumi
  3	kleine Feigen
  	etwas Olivenöl
  	Rote Bete gewürfelt
  	frische Kräuter
  	einige Pistazien
  	Salzflocken

• Zubereitung Teil A

  1. Rote Bete Saft mit Salz und Gemüsebrühpulver aufkochen lassen.

  2. Die Hirse zur heißen Flüssigkeit geben, einmal aufkochen lassen, gründlich umrühren.

  3. Zugedeckt etwa 10-12 Minuten quellen lassen, so dass er die ganze Flüssigkeit aufnehmen kann.

  4. Olivenöl zugeben und die Hirse mit einer Gabel auflockern – dann abkühlen lassen.

  Zubereitung Teil B

  1. Halloumi in der Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun braten.

  2. Zitronensaft, Ahornsirup, Senf und Ras el Hanout in einer Schüssel verrühren und das Olivenöl im Strahl dazugeben und mit einem Schneebesen einrühren.

  3. Mit Salz & Pfeffer abschmecken und bis zur Verwendung zur Seite stellen.

• Zum Anrichten

  4. Die Hirse mit den Rote Bete Würfeln vermischen und auf einer Platte verteilen.

  5. Mit dem Dressing beträufeln, mit den Feigenvierteln, frischen Kräutern, fein gehobelten Betescheiben und den Pistazien anrichten.

  6. Den gebratenen Halloumi darauf verteilen.

  7. Nach Geschmack noch mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und etwas Salz darüber geben.

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