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Sallys Welt – Rezepte & Foodvideos

Orientalisch gefüllte Paprikaschoten mit Kurkumareis

Schwierigkeitsstufe

zutaten für 4-6 portionen

  • 5-8 rote Paprikaschoten
    1 EL Rapsöl
    500 g Hackfleisch
    1 Zwiebel
    1 EL Rapsöl
    200 g Parboiled Reis
    100 g Korinthen (oder Rosinen)
    400 ml Wasser
    1 TL Paprikapulver
    ½ TL Kurkuma
    ¼ TL Kreuzkümmel
    1 Bund Petersilie
    1 TL Salz
    1 TL getrocknete Minze
      Pfeffer

    Tomatensoße

    4 TL Tomatenmark
    100 ml Wasser
    ¼ TL Salz
      Pfeffer
    1 Prise Chili

    Joghurtsoße

    500 g GAZİ stichfester Sahnejoghurt
    1 TL Salz
      Pfeffer
    1 Knoblauchzehe
  • Zubereitung

    1. Das Hackfleisch in einem Topf mit 1 EL Öl krümelig anbraten, dann herausnehmen. Zwiebel in feine Würfel schneiden. 1 EL Öl bei mittlerer Stufe in 3-4 Min. glasig anbraten. Naturreis, Korinthen und Gewürze zufügen und 1 Min. anbraten. Mit Wasser ablöschen und aufkochen. Mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Stufe etwa 15 Min. kochen lassen.

    2. In der Zeit einen Deckel der Paprika abschneiden und die weiße Haut wegschneiden. Nach Belieben ein „Gesicht“ einritzen.

    3. Den Reis mit dem Hack vermischen und mit der fein gehackten Petersilie mischen. Die Paprika damit befüllen. Die Paprikaschoten in eine Auflaufform setzen.

    4. Tomatenmark mit Wasser, Salz, Pfeffer und Chili vermischen und darüber gießen. Die Paprikadeckel aufsetzen. Etwas Wasser in die Form füllen, damit die Paprikaschoten nicht anbrennen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C O/U für 1/2 ca. 30 Min. backen.

    5. Joghurt mit Salz, Pfeffer, geriebenem Knoblauch verrühren und dazu reichen.

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