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Gazİ Rezepte & Foodvideos

Orientalisches Beerensüppchen mit Joghurtstrudel und Karamellpistazien

Schwierigkeitsstufe
Vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen

  • 750 g gemischte rote Früchte
    65 g brauner Zucker
    1 Zimtstange
    2 Msp. gemahlener Kardamom
    100 g GAZİ Sahnejoghurt
    2 EL Ahornsirup
    4 EL GAZİ H-Milch
    1 EL Zitronensaft
    35 g Pistazien
      Minzeblättchen zum Garnieren
  • Zubereitung

    1. Frische Früchte verlesen, waschen und die Stiele entfernen. Bei Bedarf entkernen.

    2. 50 g Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und 3–4 Minuten leicht karamellisieren. Die Früchte dazugeben, 350 ml Wasser angießen, Zimt und Kardamom hinzufügen. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln.

    3. In der Zwischenzeit den Joghurt mit Milch, Ahornsirup und Zitronensaft glatt rühren. Die Pistazien grob hacken. Den restlichen Zucker in einer kleinen Pfanne schmelzen, die Pistazien einrühren und den Zucker leicht karamellisieren. Wenn die Kerne vom Zucker vollständig umschlossen sind, die Masse auf einem Stück Backpapier verteilen und auskühlen lassen.

    4. Das Beerensüppchen durch ein feines Sieb in einen zweiten Topf streichen und auf tiefe Teller verteilen. Jeweils einen guten Klecks Joghurt in die Mitte geben und mit den Zinken einer Gabel oder einem Löffelstiel vorsichtig zu einem Strudel verrühren. Die Suppe mit den Pistazien bestreuen und mit den Minzeblättchen garniert servieren.

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