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Gazİ Rezepte & Foodvideos

Avocadoeis mit Granatapfel-
zweierlei und Keksbröseln

Schwierigkeitsstufe
Vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen

  • Für das Eis

    200 g GAZİ Altin Kaymak
    200 ml GAZİ H-Milch
    100 g Rohrohrzucker
    3 Eigelb (Größe M)
    1 Avocado (ca. 200 g)
      Saft von ½ Limette
  • Für Zweierlei und Brösel:

    2 EL Granatapfelsirup
    ½ Granatapfel
    50 g Amarettini (alternativ z. B. auch Karamellkekse oder Cantuccini)

    AUßERDEM: 3 Eiswürfelformen à 150 ml Inhalt oder Eismaschine

  • Zubereitung

    1. Für das Eis Altin Kaymak und H-Milch mit der Hälfte des Zuckers in einem Topf unter regelmäßigem Rühren aufkochen. In der Zwischenzeit die Eigelbe mit dem restlichen Zucker verrühren. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus den Schalenhälften kratzen. Avocadofruchtfleisch und Limettensaft in einem hohen Rührbecher mit dem Stabmixer cremig pürieren. 

    2. Sobald Kaymak und Milch kochen, die Temperatur reduzieren. Die Eigelb-Zucker-Masse einrühren und bei niedriger Hitze die Masse mit dem Schneebesen so lange rühren, bis sie leicht dickflüssig und cremig wird. Wenn sie leicht andickt, den Topf in einen größeren, mit kaltem Wasser gefüllten Topf setzen und die Creme weiter rühren, bis sie maximal noch handwarm ist.

    3. Die kalte Creme zur Avocado in den Rührbecher geben und alles mit dem Stabmixer noch einmal 1 Minute mixen. Die Creme auf die Eiswürfelformen verteilen und im Tiefkühlfach mindestens 3 Stunden einfrieren. Einmal pro Stunde umrühren. Alternativ die Masse in der Eismaschine etwa 1 Stunde gefrieren lassen.

  • 4. In der Zwischenzeit die Schale des Granatapfels aufbrechen und die Kerne vorsichtig herauslösen. Die Kekse entweder mit den Händen grob zerbröseln oder in einen Frischhaltebeutel geben und mit der flachen Seite eines Fleischklopfers grob zerstoßen.

    5. Die feste Eismasse aus dem Tiefkühlfach nehmen und 10 Minuten antauen lassen. Die Würfel aus der Form lösen und im leistungsstarken Standmixer oder der Küchenmaschine auf höchster Stufe etwa 30 Sekunden cremig pürieren.

    6. Auf jeden Teller eine Kugel Eis setzen, mit etwas Granatapfelsirup begießen, die Granatapfelkerne darauf und daneben verteilen und mit Keksbröseln bestreut servieren.


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