-
MALZEMELER (8 küçük veya 4 büyük güveç İçİn)
250 g çeri domates 1 soğan 8 dal kekik otu (alternatif 3 ÇK kurutulmuş) 2 YK zeytin yağı 1-2 ÇK Hindistan cevizi çiçek şekeri 2 YK domates püresi (2 kat konsantre domates salçası) 2 ÇK Raz el-Hanout 400 g taneli domates (konserve) Tuz Taze öğütülmüş karabiber 1 pak. GAZİ Koyun Peyniri (beher 180 g) 1 avuç fesleğen yaprağı 4 YK GAZİ tereyağı, tuzlu 6 YK Panko (Asya galeta unu) 2 adet parmak kalınlığında tam tahıl ekmek dilimi (dünden kalma) 8 ÇK akçaağaç şurubu Ayrıca
8 küçük veya 4 büyük ısıya dayanıklı kalıp -
-
HAZIRLANIŞI
1. Fırını 175 °C dolaşım havasına kadar ısıtın. Domatesleri yıkayın ve dörde bölün. Soğanları soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Kekik otunu yıkayın ve sallayarak kurutun. Yapraklarını koparın ve ince doğrayın. Yağı küçük bir tencerede ısıtın ve soğan küplerini bunun için orta ısıda şeffaflaşana kadar kavurun. Hindistan cevizi çiçek şekeri ilave edin ve hafifçe karamelize edin.
2. Domates püresini ve Raz el-Hanout'u karıştırın ve hafifçe kızartın. Dilimlenmiş domatesleri, çeri domatesleri ilave edin, tuz ve karabiber serpin ve hepsini orta ateşte 5 dakika kaynamaya bırakın.
3. Bu arada koyun peynirini kağıt havlu ile kurulayın ve dörde bölün. Kalıplara 2-3 cm kalınlığında domates sosu dökün ve bir adet peyniri ortasına yerleştirin - bu,
-
4. Fesleğeni yıkayıp kurutun ve ince doğrayın. 2 YK tereyağını bir tavada ısıtın ve fesleğen ile birlikte orta ateşte kahverengileşinceye ve çıtır olana kadar kızartın. Bir kaba aktarın ve kenara koyun. Tavayı yıkayın. Ekmeği güzelce dilimleyin. Geri kalan tereyağını tavada ısıtın ve ekmek dilimlerini çıtır olana kadar kızartın. Kâğıt havluda kurutun.
5. Peynir dilimlerine bir miktar akçaağaç şurubu ilave edin, fırının ızgara işlevini çalıştırın ve peyniri hafifçe kahverengileşene kadar bir kez daha pişirin. Kalıpları fırından alın, peyniri gevrek galeta ununa bulayın ve sıcak servis edin. Yanında ekmek dilimlerini servis edin.
TAVSİYE: Tarif daha büyük bir püre kalıbında hazırlanabilir ve küçük tabaklarda servis edilebilir.
