|
Başlangıç
-
Hamur İçİn
125 g karabuğday unu 125 g buğday unu (tip 550) 2 bıçak ucu kabartma tozu 1 yumurta 200 ml GAZİ uzun ömürlü süt Tuz ½ ÇK tatlı köri baharatı 4 ÇK GAZİ tereyağı, tuzlu İç malzeme İçİn
50 g badem yaprağı 1 kırmızı soğan ½ kırmızı çili biber 2 YK GAZİ tereyağı, tuzlu 50 g kuru üzüm 150 g (renkli) kinoa 400 ml sebze suyu 1 marul göbeği ½ demet düz yapraklı maydanoz 200 g GAZİ Yumak Örgü 400 g göğüs tavuk fileto Tuz Taze öğütülmüş karabiber -
-
Yapılışı
1. Hamur için her iki un türü ve kabartma tozunu bir karıştırma kabına eleyin. Yumurta, süt, 200 ml su, 1 çay kaşığı tuz ve köri tozu ilave edin. Tüm malzemeleri bir çırpma teli veya el mikseri ile karıştırın. Kenara koyun.
2. İç malzeme için badem yapraklarını kaplamalı bir tavada orta ısıda yağsız olarak kahverengileşene kadar hafifçe kavurun. Bir kaba aktarın ve kenara koyun. Soğanları soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Çili biberi yıkayın, boyuna yarıya bölün, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince doğrayın. Bir tencerede 1 yemek kaşığı tereyağını ısıtın ve orta ateşte soğanı çili biber ve kuru üzüm ile sote edin. Kinoayı sıcak suyla bir elekte yıkayın, sadece iki soğan ilave edin ve kısaca kızartın. Et suyunu dökün, kapağı kapatın ve kinoayı düşük ateşte yaklaşık 15 dakika boyunca ya da ambalaj talimatına göre pişirin.
3. Bu arada marul yapraklarını koparın, yıkayın ve kurutun. Maydanozu yıkayın ve kurutun. Yapraklarını koparın ve doğrayın. Peynir örgüsünü çözün ve ince şerit halinde hafifçe çekin. Tavuk göğsünü yıkayın, kağıt havlu ile kurutun, yağ ve sinirlerini alın ve ince şerit halinde kesin. 1 YK tereyağını tavada ısıtın ve tavuk şeritlerini yaklaşık 4 dakika kavurun.
-
4. Fırını 50 °C dolaşım havasına kadar ısıtın. Kinoa, badem ve maydanozu tavuk ile karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin ve fırında sıcak tutun.
5. İkinci bir tavada 1 çay kaşığı tereyağını ısıtın, 1-2 kepçe hamur ekleyin ve krep halini alana kadar iki tarafını da pişirin. Pişen krepi bir tabağa koyun ve fırında sıcak tutun. En az 4 krep pişene kadar devam edin.
6. Her krepi bir tabağa koyun, üzerine 2 marul yaprağı yerleştirin, üzerine bir porsiyon tavuk kinoa karışımını dökün ve birkaç şerit peynir koyun. Krepi rulo haline getirin, kürdan ile sabitleyin ve isteğe göre çapraz olarak ikiye keserek ya da hafif açık bir şekilde servis edin.
