-
İÇINDEKILER
BISKÜVI RULOSU
4 yumurta 4 YK sıcak su 1 tutam tuz ½ TK vanilya özü 1 işlenmemiş limonun rendesi 120 g şeker 75 g un 75 g nişasta 2 TK kabartma tozu BİSKÜVİ RULOSUNU KAPLAMAK İÇİN
200 g kiraz reçeli KİRAZ DOLGUSU
500 g kiraz 1 işlenmemiş limonun rendesi ve suyu 80 g şeker Krema
400 g krem şanti 250 g GAZİ yoğurt (%10) 250 g mascarpone 250 g maskarpon 150 g pudra şekeri ½ TK vanilya özü -
BİSKÜVİ TABANI
125 g GAZİ tereyağı 125 g petibör bisküvi
-
BİSKÜVİ RULOSU HAZIRLANIŞI
Yumurtaları sıcak su, tuz, vanilya özü ve şeker ile 4-5 dakika boyunca krema kıvamına gelene kadar karıştır. Limon kabuğu rendelerini ekle. Unu, kabartma tozunu ve nişastayı karıştır, malzemeleri elekten geçir ve dikkatlice ekle. Hamuru bir pişirme çerçevesine doldur ve düzleştir. Hamuru, önceden ısıtılmış fırında 210 °C Ü/A derecede yaklaşık 8-9 dakika pişir. Pişirdikten sonra kalıptan çıkar, temiz bir bulaşık bezinin üzerine devir ve bisküvi katmanını merdane ile aç. Tamamen soğumasını bekle. Bisküvi rulosunu aç, ardından kiraz reçeli sür ve açık bir şekilde beklet.
KİRAZ DOLGUSU HAZIRLANIŞI
Kirazları, şekeri, limon rendesini ve suyunu bir tencereye doldur ve karışımı, koyu bir kıvama ulaşana kadar orta ısıda birkaç dakika kaynat. Ardından soğumasını bekle.
-
KREMA HAZIRLANIŞI
Krem şantiyi sertleşene kadar çırp. Ardından diğer malzemeleri ekle.
KUBBELİ PASTA OLUŞTUR
Yuvarlak bir paslanmaz çelik kaseyi (3,5 litre hacim kapasiteli) streç folyo ile kapla. Bisküvi rulosunu 16 dilime kesip içine yerleştir. Ardından sırayla yoğurtlu kremayı ve kiraz dolgusu doldur ve dolguyu bir kaşık veya çatal ile mozaik haline getir. Pastanın üzerini kapatıp en az 4, ancak ideal olarak 8-12 saat boyunca dondurun.
BİSKÜVİ TABANI HAZIRLANIŞI
Petibör bisküvileri iyice ufala ve tereyağını erit. Ardından ikisini karıştır ve petibör karışımını pastaya sür. Dondurucuda sertleşmesini bekle. Pastayı kalıptan devir ve dilimle.
