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Gazİ Rezepte & Foodvideos

Chia-Kokos-Pudding mit Mango und Minzepesto

Schwierigkeitsstufe
Vegetarisch

zutaten 4-6 portionen

  • Für den Pudding

    150 g GAZİ Joghurt Natur 3,5%
    100 ml Kokosmilch
    50 ml GAZİ H-Milch
    40 g Chiasamen
    1 EL Ahornsirup

    Für das Pesto

    1 Bund Minze (entspricht 35 g Minzeblättern)
    25 g Pistazienkerne
      Abrieb von ½ Bio-Zitrone
    50 ml Pistazienöl
    50 ml Orangensaft
    2 EL Ahornsirup

    Für die Mango

    1 Mango (ca. 250 g)
    1 EL Ahornsirup
    1 Spritzer Zitronensaft

  • Zubereitung

    1. Am Vortag für den Pudding Joghurt, Kokosmilch und H-Milch in einer Schüssel glatt rühren. Die Chiasamen und den Ahornsirup einrühren und den Pudding in Dessertgläser füllen. 8 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank quellen lassen.

    2. Für das Pesto die Minzeblätter abzupfen, waschen und trocken schütteln – einige schöne Blätter für die Garnitur beiseitelegen. Die Pistazienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett 3–4 Minuten leicht anrösten. Minze, Pistazien, Zitronenabrieb, Pistazienöl, Orangensaft und Ahornsirup in einem hohen Mixbecher mit dem Stabmixer cremig pürieren.

    3. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch würfeln. In einer Schüssel mit Ahornsirup und Zitronensaft marinieren.

    4. Die Mangowürfel auf de m Pudding anrichten, mit Minzepesto beträufeln und mit der restlichen Minze garniert servieren.

    TIPP: Statt der Mango kann man auch eine Papaya verwenden.

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